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小年丨中医推荐六款营养食疗食谱教你过个健康年!

本文导读:小年也称为祭灶节、灶王节,中国民间信仰俗称为“送神”。小年在各地有不同的概念和日期,北方地区是腊月二十三。今天中医就给大家准备几款经典小年食谱,让你享受美食欢乐过节,一起来看看吧。

  小年也称为祭灶节、灶王节,中国民间信仰俗称为“送神”。小年在各地有不同的概念和日期,北方地区是腊月二十三。

  部分南方地区是腊月二十四,江浙沪地区把"腊月廿四"和"除夕前一夜"都称为小年,南京地区称正月十五的元宵节为小年,云南部分地区是正月十六,西南和北方部分少数民族地区是除夕。

  小年也意味着人们开始准备年货,准备干干净净过个好年,表示新年要有新气象,表达了中国劳动人民一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。

  小年养生重养护

  此时养生保健必须好好保暖,养护身体,为来年的身体健康埋下根基。

  饮食:吃甜食老人和孩子由于脾气相对较弱,所以很有必要在小年前后适当吃甜食,给脾胃做一次按摩。这样才能在冬季很好地“藏精”,为来年春季预防疾病打下良好基础。比如吃灶糖、麻糖等,而且吃甜食能很好地补充脾阳、调和脾胃气血。

  今天中医就给大家准备几款经典小年食谱,让你享受美食欢乐过节,一起来看看吧。

  玫瑰百合炒虾仁

  准备材料:虾仁,玫瑰花,鲜百合,姜,料酒

  做法:

  1、虾仁剥好,加料酒,淀粉,少量盐腌十分钟。

  2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会,消毒。

  3、锅内放油烧热,倒入虾仁,翻炒片刻后加百合,加盐炒几下,起锅前放入玫瑰花瓣即可。

  4、炒虾仁火不能大。

  红烧鸡翅

  原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下

  调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。

  做法:

  1、所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

  2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

  3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

  4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

  锦上添花

  原料:西兰花、蟹黄

  调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

  制作过程:

  1、将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;

  2、锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最后勾一点芡,出锅装盘(花朝上);

  3、将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

  温馨提示:西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长)。

  美味酱牛肉

  材料:牛板腱2斤(看起来很大,做好了会缩水很多的

  调料:十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6~8大匙、盐酌量

  做法:

  1、牛肉洗净入开水锅汆一下,以固定形状。如果锅足够大,最好不要切。

  2、取炖锅,将汆好的牛肉、所有调料加入,放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足,中途切勿加水。

  3、以最小火炖煮,大约1小时去翻一次面,中间可以试味,汤在开始的时候比炒菜的咸度略高,不可太咸,因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心,又稍有阻力的感觉时为准,大约需要3小时。

  4、原锅不动,放置一夜,让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏,随吃随切。

  虾酱香乳鸽

  原料:乳鸽2只,虾酱1勺半,虾米1勺,干葱茸1勺,胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。

  制作:

  1、将乳鸽剥洗干净,抹干水分,用腌料将乳鸽擦匀,待用;

  2、烧锅下油,将乳鸽放入热油中炸至金红色,捞出,沥去油分;

  3、再起油锅,下油1勺,爆香虾酱、虾米及干葱茸,将乳鸽回锅,加入调味料,加盖,用慢火煮约20分钟,取出,切块,砌回原形。

  五谷丰登

  原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

  调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

  制作过程:

  1、将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;

  2、各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;

  3、锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。

  温馨提示:

  鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长;

  过年,既是欢乐的事,也是比平常还要劳累之时,从小年起就注意养生,过一个有质量的春节长假。

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