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生活保健:豆浆冲鸡蛋不好?

本文导读:生活保健:因为豆浆中的胰蛋白酶能抑制人体中胰蛋酶的活性。这种胰蛋白酶比较耐热,必须加高温才能破坏,而煮豆浆时容易出现假沸现象,如煮豆浆时浮于上层的大量泡沫上冒,给人一种已沸的感觉,其实下面的豆浆并未煮沸,豆浆中的胰蛋白酶依然存在。

  生活保健:因为豆浆中的胰蛋白酶能抑制人体中胰蛋酶的活性。这种胰蛋白酶比较耐热,必须加高温才能破坏,而煮豆浆时容易出现假沸现象,如煮豆浆时浮于上层的大量泡沫上冒,给人一种已沸的感觉,其实下面的豆浆并未煮沸,豆浆中的胰蛋白酶依然存在。

  用这样的豆浆冲鸡蛋,则胰蛋白酶与生鸡蛋中的粘性蛋白结合会阻碍蛋白质的分解,影响蛋白质的吸收和利用。另外鸡蛋黄中含有维生素B一类的生物素,而鸡蛋白中含有一种抗生素蛋白,只有在鸡蛋煮熟透的情况下抗生素蛋白才能水性凝固而失去作用。用豆浆冲鸡蛋时,鸡蛋半生不熟,蛋黄中的生物素与抗生素蛋白结合,肠子不能吸收,因而生物素失去了营养价值。因此豆浆和鸡蛋分别煮熟后分开吃,则营养物质的吸收和利用率比较高。了解更多新闻资讯关注(崇华中医全球云平台微信号:chzyqqypt)

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