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膳食营养与健康:雪菜

本文导读:膳食营养与健康:雪菜又称雪里红,叶柄和叶片皆可食用。雪菜有新鲜和腌制之分,新鲜雪菜颜色翠绿,口感略涩微辣,常用来炒肉;腌制的雪菜颜色黄绿,口感爽脆,略带酸味,可炒、蒸、煮,也可做汤。

  膳食营养与健康:雪菜又称雪里红,叶柄和叶片皆可食用。雪菜有新鲜和腌制之分,新鲜雪菜颜色翠绿,口感略涩微辣,常用来炒肉;腌制的雪菜颜色黄绿,口感爽脆,略带酸味,可炒、蒸、煮,也可做汤。

  《本草纲目》称雪菜为芥菜,味甘辛,性温,入肺、脾、胃经,有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的功效。

  营养功效全解

  雪菜含有丰富的芥子油,有独特的香辣味,有开胃、通便的功效,对腹泻、痢疾、小便不利、牙龈肿痛、喉痛声哑有缓解作用。雪菜中的蛋白质水解后可产生大量氨基酸,可补充营养,增强体力。

  此外,雪菜含有大量粗纤维,有通便、润肠的作用。

雪菜

  食用宜忌

  雪菜性温,一般人都可食用,尤其是有便秘和眼睛疲劳症状的人食用。

  儿童、热性咳嗽患者,以及有痔疮、便血症状的人不宜多食。

  高血压、血管硬化者也应少食。

  食物相宜相克

  雪菜搭配黄豆食用,可以平衡营养,提高蛋白质摄入。

  雪菜搭配豆腐食用,营养均衡,更容易被人体吸收。

  雪菜炒肉,可摄入丰富的氨基酸。了解更多新闻资讯关注(崇华中医全球云平台微信号:chzyqqypt)

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